Gulai menjadi salah satu kuliner khas tanah air yang kelezatannya tak diragukan lagi. Gulai bukan hanya biasadisajikan di saat acara besar atau hari-hari tertentu saja, namungulai juga cocok dijadikan sebagai lauk pendamping nasi dalammasakan sehari-hari.
Berbicara tentang gulai, kali ini penulis memiliki 3 resepmakanan gulai yang kental dan lezat yang pastinya menggugahselera. Yuk simak resepnya dan selamat mencoba!
1. Gulai Ikan Gabus Khas Padang
Bahan :
• 500 gramam ekor ikan gabus
• 2 buah asam gelugur
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 lembar daun kunyit, diikat
• 5 lembar daun jeruk purut
Bumbu Halus :
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sendok teh ketumbar
• 8 butir bawang merah
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt gula pasir
Cara Memasak Gulai Ikan Gabus Khas Padang
1. Rebus santan, bumbu halus, serai, daun kunyit, dan daunjeruk purut sampai mendidih.
2. Masukkan ikan gabus dan asam gelugur. Masak sampaikental.
3. Sajikan.
2. Gulai Telur Daun Singkong
Bahan:
• 10 butir telur ayam
• 2 ikat daun singkong
• Santan 1.300 ml
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 2 keping asam kandis
• 2 lembar daun kunyit
• Kaldu jamur secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Soda kue secukupnya
• Air secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
• 12 cabai merah besar
• 15 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 4 cm kunyit
• Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan wajan dan gunakan untuk merebus air.
2. Ketika air sudah mendidih, masukkan satu per satu telurayam dan masak sampai matang lalu sisihkan.
3. Ganti air, kemudian panaskan untuk merebus daunsingkong (sebelum daun singkong dimasukkan, tambahkangaram dan soda kue ke dalam air). Fungsi soda kue di siniadalah mempertahankan warna hijau daun singkong dan membuat tekstur daun tetap lembut setelah dimasak.
4. Angkat daun singkong sesudah matang dan potong kecil-kecil.
5. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek ataubisa dengan menggunakan food processor.
6. Siapkan wajan besar lalu masukkan santan dan panaskandengan api sedang.
7. Masukkan bumbu halus ke dalam santan kemudian adukmerata.
8. Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, asam kandis, dan daun kunyit. Aduk hingga rata dan masak hingga mendidih.
9. Sesudah mendidih dan minyaknya keluar, masukkan daunsingkong yang sudah direbus dan dipotong-potong tadi. Masukkan gula dan kaldu jamur.
10. Aduk merata dan tunggu beberapa saat, lalu masukkantelur yang sudah direbus sebelumnya.
11. Masak hingga air menyusut. Koreksi rasa, matikan api, lalu sajikan
3. Gulai Nangka Muda
Bahan-bahan:
• 300 gramam nangka muda
• 200 gram tetelan daging
• 500 ml santan kental sedang
• 200 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
• 10 cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
Cara Membuat:
1. Rebus tetelan sapi hingga matang, tiriskan dari kotoran dan lemaknya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, salam, daun jeruk dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan tetelan sapi, aduk rata dengan bumbu. Tuang air kelapa, masak dengan api sedang hingga bumbu cukupmeresap ke dalam daging.
4. Masukkan nangka, aduk dan masak hingga nangka agaklayu.
5. Tuang santan, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuksecukupnya, tes rasa. Jika sudah pas, masak terus hingganangka matang dan daging empuk dengan api kecil.
6. Proses pemasakannya memang lama tapi akan menciptakangulai yang enak. Jika kuah sudah berkurang dan lebihkental, angkat.