Tortilla

Homemade Flour Tortillas 11


Assalamualaikum,

Membuat kulit tortilla sendiri di rumah ternyata tidak sesulit seperti yang dibayangkan loh, tapi memang perlu beberapa trik untuk menghindari kegagalan, dan juga perlu ketelatenan untuk menggilas adonannya satu persatu hehe.. Mungkin itu sebabnya jika kita membeli tortilla wrap / kulit tortilla yang sudah jadi di supermarket harganya lumayan mahal. Padahal bahan-bahan yang dipakai cukup sederhana, untuk Flour tortilla ini bahan utamanya yaitu tepung gandum atau bisa menggunakan tepung terigu.

Tortilla

Bagi yang belum terlalu kenal dengan olahan makanan yang satu ini, tortilla adalah roti pipih tanpa ragi yang terbuat dari jagung giling atau gandum. Ini adalah makanan dari negara Meksiko, Amerika Tengah, Amerika Serikat dan Kanada. Yang terbuat dari jagung giling adalah tortilla ala Amerika Utara dan banyak dianggap sebagai tortilla yang ‘asli’.

Kali ini saya akan membuat Flour tortilla, yaitu tortilla yang terbuat dari tepung gandum atau terigu. Tortilla gandum ini sangat mirip dengan roti tanpa ragi yang terkenal di Arab, negara-negara Mediterania Timur dan Asia Selatan yaitu roti pita, roti yang digunakan untuk membuat donner kebab yang di Indonesia lebih populer disebut sebagai Kebab Turki.

Awalnya saya ingin membuat homemade flour tortilla ini karena saya akan membuat masakan khas Meksiko dan Tex-Mex (Texas-Mexico) yaitu Quesadilla (dibaca ke-sa-di-ya). Dari pada beli jadi yang harganya lumayan mahal jadi saya memutuskan untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah. Yang namanya homemade sudah pasti terjamin karena kita tahu sendiri bahan-bahan yang dipakai dan kebersihannya, apalagi produk pabrikan biasanya mengandung bahan pengawet, pemutih atau bahan kimia lainnya yang tidak baik bagi kesehatan jika dikonsumsi terus menerus.

Tortilla

Resep ini hasil dari modifikasi saya dari berbagai resep yang saya dapat, pada beberapa resep seperti resep di allrecipes.com untuk bahan cairannya menggunakan air saja dan di resep yang lain ada yang menambahkan olive oil / minyak sayur untuk melembabkan adonan, sedangkan saya disini mengganti air dengan susu cair dan menambahkan margarin atau bisa menggunakan mentega agar hasil roti lebih harum dan gurih, ternyata hasilnya cukup memuaskan kulit tortillanya tetap lembut, mudah dilipat dan tidak kering.

Bahan-bahan :

  • 200 gram tepung terigu protein sedang (saya pakai segitiga biru)
  • 120 ml susu cair hangat
  • 2 sdm margarin / butter
  • 1 sdt baking powder
  • secukupnya garam

Tortilla

alat tambahan :

  • rolling pin
  • pelastik wrap

Cara membuat :

Siapkan semua bahan-bahan, dan meja kerja, kemudian timbang tepung terigu, hangatkan susu cair.

Masukan tepung terigu yang sudah diayak ke dalam baskom, tambahkan margarin, baking powder, dan garam.

Tambahkan susu hangat ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dan diremas-remas.

Aduk terus dan remas-remas adonan sambil diuleni hingga adonan khalis.

setelah adonan khalis dan tidak ada sisa tepung lagi di baskom, bulatkan adonan.

Tortilla

pindahkan adonan ke wadah yang bersih, tutup dengan pelastik wrap kemudian istirahatkan kurang lebih 30 menit.

Setelah diistirahatkan adonan akan lebih elastis, kemudian giling adonan hingga memanjang potong-potong menjadi beberapa bagian.

Ambil satu bagian adonan kemudian bulatkan dengan tangan lalu pipihkan dan giling adonan menggunakan rolling pin sampai tipis.

Setelah adonan tipis cetak adonan menggunakan mangkuk ukurannya sesuai selera kemudian potong sesuai pola mangkuk tersebut agar bentuknya bulat sempurna.

Tortilla

Tumpuk adonan dengan dilapisi plastik wrap agak kulit tortilla yang sudah di cetak tidak lengket satu sama lain.

Panaskan teflon anti lengket tidak perlu dioles minyak, langsung goreng tortilla sampai sedikit kecoklatan dan kempeskan pelan-pelan jika kulit mulai sedikit menggelembung. jangan terlalu lama menggorengnya untuk menghindari tortilla terlalu kering dan keras

Tortilla

Setelah matang tutup tortilla dengan kain bersih agar tidak kering, goreng semua adonan sampai selesai, simpan di dalam wadah dengan tutup yang rapat. Tortillas siap dihidangkan dan diolah sesuai selera.

Tortilla

Oiah tortilla ini bisa disimpan hanya 2-3 hari saja, disimpan dalam lemari es di wadah tertutup rapat.

Selamat mencoba.. 🙂


Leave a Reply to devita shiyamawati Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

11 thoughts on “Homemade Flour Tortillas