Kebab Daging Rempah Saus Seledri 5

Terinspirasi dari masakan khas Turki atau daerah timur tengah yang sering mengolah daging seperti iga sapi atau lamb dikombinasikan dengan seledri. Cari-cari ide masak apa kira-kira yang cocok juga dengan lidah kita karena saya ingin membuat sesuatu yang berbeda untuk makan malam dirumah, kebetulan waktu itu sedang ada event di cookpad dengan tema “rayakan dengan kaya rasa” maka jadilan masakan yang satu itu terhidang dirumah.

Untuk resep ini karena saya memakai daging sapi cincang saya mendapatkan ide memasak daging sapinya dibuat kebab dan dimasak dengan saus seledri dengan bumbu rempah racikan mengarang sendiri hihi, nah agar semakin lengkap dan kaya rasa saya menambahkan potongan kentang juga ke dalamnya.. Dan alhamdulillah si bapak suami pas nyobain katanya enak bikin pengen nambah nasi terus hihi..

Walaupun warna sausnya merah tapi citarasanya sama sekali tidak pedas karena saya tidak menggunakan cabai sama sekali warna merahnya didapat dari tomat merah yang dibuat pasta, tapi jika ingin pedas bisa ditambahkan cabai bubuk ke dalam sausnya.

Bahan-bahan :

Bahan kebab daging :

200 gram daging cincang (kurang lebih, lupa berapa gram)
1 butir telur
2 buah bawang putih
5 sdm tepung panir
1 sdm cabe bubuk
2 batang daun bawang
1/2 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt jinten bubuk
1 sdt minyak wijen

Bahan saus :

5 batang daun seledri
1 buah kentang besar
1/2 buah bawang bombay besar
3 buah tomat merah besar
1 sdm mentega
minyak goreng secukupnya
air secukupnya

bumbu :

3 buah bawang putih
1 ruas jahe
1/2 ruas kunyit
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt jinten bubuk
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam

Cara membuat :

1. buat pasta tomat dengan cara potong-potong tomat dan haluskan dengan blender atau bisa menggunakan pasta tomat kalengan yang sudah jadi.
2. siapkan semua bahan, cincang bawang putih, bawang bombay, kemudian cincang atau haluskan kunyit dan jahe, kemudian cincang daun seledri dan daun bawang serta potong-potong kentang berbentuk kotak.
3. goreng kentang sebentar saja dengan minyak panas, kemudian angkat dan tiriskan.
4. siapkan bahan kebab, masukan daging cincang ke dalam mangkuk tambahkan telur, daun bawang yang sudah di iris, tepung panir, bawang putih yang sudah di cincang halus
5. aduk rata adonan, kemudian tambahkan garam, lada, cabe bubuk, jinten bubuk dan minyak wijen, aduk kembali sampai rata
6. ambil adonan kurang lebih 1 atau 2 sendok makan kemudian bulatkan adonan menggunakan tangan bentuk adonan menjadi lonjong seperti di foto atau sesuai selera
7. panaskan mentega di wajan menggunakan api sedang, panggang kebab di dalam wajan, sampai salah satu sisi berubah warna kemudian balikan satu persatu. panggang kebab sampai warnanya coklat keemasan setelah matang angkat dan sisihkan.
8. kecilkan api gunakan wajan yang sama, panaskan mentega tumis bawang putih, bawang bombay, jahe dan kunyit sampai harum
9. sambil ditumis kemudian tambahkan seledri, tambahkan pasta tomat aduk rata sampai saus mulai mengental, masukan kentang, dan kebab, aduk terus.
10. kemudian tambahkan garam, lada bubuk, jinten bubuk, ketumbar bubuk dan pala bubuk, aduk rata, tambahkan air secukupnya
11. tutup wajan dan masak sampai air surut dan sausnya mengental kemudian matikan api dan angkat.
12. kebab daging rempah saus seledri siap di hidangkan dengan nasi panas

Jpeg

Happy Cooking 🙂